沢田陶歩​​​​​​

漬物を作ることが趣味のように好きで 「漬け」の2文字に、ついつい反応してしまいます。 先日も「夏野菜漬け」という美味しそうな名前を見つけました。 レシピ考案者は「白ごはん.com」さん。 もともと「白ごはん.com」さんは、お気に入りに保存しておりましたが...

「曲がったキュウリは美味しい。」こんな話を聞いたことがあります。 農産物直売所などで、まっすぐなキュウリよりも 安くに販売されていることもありますが、調理をするときに 曲がっていると扱いづらくもあり、敬遠しがちです。 曲がる理由は、水分不足や肥料不足、気温が高過ぎたり低過ぎ...

近頃、めずらしい野菜や果物を度々見かけます。 そんな中、比較的手に入りやすく、お値段もお手頃な色茄子。 形は確かに茄子ですが、色は全く茄子ではない。 前からどんな味なのか気になっていて、一度食べてみることにしました。 今回挑戦したのは、白茄子。...

季節を楽しむ食卓。今年も夏の風物詩「うなぎ」の日がやって参りました。 ここ数年、うなぎは高値続きで、うな重を提供する食事処や販売店も お手頃感アピール作戦に四苦八苦・・・そんな記事を読んでいて フッと、ずいぶん昔に写真で見た精進料理の「お肉もどき」の記憶が 蘇りました。...

寒くなると出回る赤カブ。甘酢漬けを作ります。 真っ赤な赤カブは美しく、料理の彩りに少し添えると華やかで 食欲も増します。 赤カブの実だけではなく、漬け汁も真っ赤です。 自然の色は真っ赤と言えど、えげつなく毒のある色ではなく どこか優しい。 そんな漬け汁を捨てるのは忍びない。...

器を撮影するために、料理を盛り付けることが度々あります。 お椀に汁物を盛り付けたく思い、作るのは良いのですが お椀一杯分だけの出汁をとるのは、めんどうに感じます。 とは言え、撮影後は食べるので、やはり美味しく仕上げたいものです。 そんな時に便利な物が「昆布茶」。...

待ってました！生にしん！ 10年以上は前になるでしょうか。近くのスーパーで見かけた　生にしん。 関西では　にしん　といえば身欠きにしんが一般的で 米のとぎ汁でもどす　→　煮る　→　完成　がいわゆる　にしん　の味。 初めて見た　生にしん　に惹かれた遠い昔。...